2cdas de aceite
1cda de achiote
1 taza cebolla picada fina
media taza chile dulce rojo picado fino (pimiento rojo)
1 cda ajo triturado
250grs carne molida extra fina
200grs chorizo criollo picado
1 kilo papas peladas y picadas en cuadritos
1 cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de orégano o comino en polvo
media taza culantro picado (cilantro)
En una sartén grande caliente colocar el aceite,achiote,cebolla,chile y ajo dejar
cristalizar ya listo agregar la carne molida dorar y soltar muy bien,colocamos el
chorizo soltar bien y dejar dorar,una vez listo agregar las papas, sal y agua hasta
cubrir dejar hervir,colocar la pimienta, orégano bajar el calor y cocinar hasta
reducir el líquido y suavizar la papa,para servir rociar el culantro picado,para armar
los gallos servimos el picadillo de papa en tortillas de maíz calientes.
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